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說到無菜單料，第一想到的可能會是西餐、日式料理或鐵板燒類的，今天來為大家介紹一家“日式無菜單鍋物”

👉👉宗初火鍋 日式無菜單鍋物👈👈

宗初火鍋其實是「宗初食堂」在2023年推出的旗下餐飲新作，將無菜單料理結合日式火鍋

精準運用食材堆疊出一道道令人驚艷的餐點

用料理的「初」心帶我們體驗食材最真實的樣貌

主打新鮮海鮮食材，甚至不惜成本採用活體海鮮！

雖然是無菜單，但餐點固定會包含當季活體海鮮和日本和牛盛和

套餐每人1280元+10%服務費 就能享受如此頂級的料理

以無菜單料理來說算是非常平易近人的價格！

宗初火鍋 日式無菜單鍋物-位於熱鬧的新竹市區，城隍廟附近，開車前來可停旁邊的大遠百，或是Times新竹中山路停車場、國雲城隍廟停車場，明志書院立體停車場

從新竹火車站步行約10分鐘，交通位置算是非常方便！

入口做得非常豪華大氣，彷彿走進了豪宅般！

裡面寬敞高挑，很有日式禪意氛圍

大面積的室外採光灑進，通透明亮的空間，有著高雅不拘謹的用餐氣氛

裡面提供不少坐位，桌距非常寬闊，用餐起來非常舒適，不怕被隔壁桌聲音干擾～

就算兩個人來吃也給四人的坐位，這點很棒！

不管是多人聚餐、或是兩人約會，這裡都很適合～

店內擺飾精緻且有特色，很像豪宅內會收藏的擺件

最讓我意外的是這裡竟然有包廂！！！

沒想到吃火鍋也可以坐圓桌一起吃

過年超適合來這裡圍爐！

不過包廂只有一個，所以一定要提前預約才不會沒有位子

分享餐廳我很少會特別介紹廁所

但宗初火鍋的廁所實在太讓我印象深刻

高級的大理石牆面，搭配質感大氣的設備

豪華如高級飯店才有的廁所，超級寬敞且乾淨

但讓我匪夷所思的是裡面竟然放了兩個馬桶！？

這裡的龍蝦、螃蟹都是活體的，每隻都很有活力！

尤其是帝王蟹，超級活潑

害我們在用餐時目光一直被吸引😂

採掃QRCODE的方式點餐

套餐一個人1280元+10%

今天的套餐每人有半隻波士頓龍蝦

上餐前店員會將活體海鮮展示給我們看

真的超新鮮！！龍蝦活跳跳的，要不是有繩子綁住，牠應該就要爬出來了

北極貝需要額外加點，單點價格為280元

怕吃太撐，我們今天就先PASS

日本干貝素麵

採用生食級干貝，搭配酸酸甜甜的柑橘醬汁

干貝微炙燒處理過，香味更出來

而且一份內含3大顆～

旁邊還有附芥末醬，可搭配干貝吃

夏天吃這道清爽的冷麵超讚👍

第一道就如此讓我們驚艷

好期待接下來會有什麼料理🥰

鮮蚵茶碗蒸

這道餐點一端上來讓我眼睛為之一亮

樣子跟想像的茶碗蒸很不一樣，而且超精緻

上面還用白色小花點綴超可愛😍

上層是濃郁的海鮮羹湯，內含海藻、木耳等各式配料

羹湯本身味道很鮮甜，裡面還有一個可愛的小花海帶

下層是口感滑順細緻的蒸蛋，搭配新鮮肥美的蚵仔

一口吃下，超過癮🥰

鮭魚岩石燒

這道儀式感滿分💯

魚採用的是生食級鮭魚

像石頭火鍋一樣，魚隔著隔熱紙烤得滋滋作響

鮭魚半生半熟的狀態超級多汁美味

上面放的是金蓮葉，

可以吃但味道很微妙

紅色一顆顆的不是魚卵，是號稱植物界的魚子醬～拇指檸檬籽！口感很特別

炙燒和牛

和牛超大一片，薄嫩帶有微微焦香，搭配海苔整個超對味

上方白色一片一片的是日本雪鹽

旁邊還有吃起來像起司般的馬鈴薯慕斯可做搭配

牛肉底下是溫泉蛋，劃開溫泉蛋，沾取其醬汁與香嫩的和牛一口吃下，太幸福了吧！！😍😍😍

吃完還意猶未盡，好想再吃一份＞＜

這道是我今天的最愛！

再來是今天的重頭戲～火鍋

這樣的份量是兩人份的喔！

火鍋採用的是日本昆布湯底

甘甜順口，不搶味，更能吃出食材本身的鮮

海鮮拼盤食材豐富，量也給得澎湃！

有鮭魚片、蛤蜊、花枝，還有一隻超大的波士頓龍蝦～

星鰻鮭魚卵釜飯

吃火鍋少不了主食，這裡的主食可不是一般的飯、麵、冬粉，而是星鰻鮭魚卵釜飯！！！整個高級很多～

還可以+250元升級 多加海膽！

星鰻鮭魚卵釜飯

星鰻烤得酥酥脆脆，微微鍋巴的飯與鮮嫩香菇、胡蘿蔔、毛豆拌在一起，搭配甜甜的日式醬，味道很不錯

我們特別+250元升級 加海膽

海膽超鮮美，完全沒腥味，還帶著濃濃海膽獨有的海鮮氣息，口感就像蛋黃醬一樣濃稠卻令人著迷🥰

搭配魚子醬，奢華鮮味感大提升！

大家來這裡一定要加起來～

海膽的鮮甜，連平常不吃海膽的我都愛上了❤️

美國板腱牛

這裡的板腱牛肉擺盤也很用心，肉質不錯，份量很足

每片都完整一大片，吃得到牛本身的鮮甜

油花超美，油脂均勻

煮完也很完整，一口吃下超滿足

店內提供的醬料很有特色

一碟含有自製豆腐乳、松露醬、胡麻醬

豆腐乳醬還帶了點麻辣的香氣，是這道醬的靈魂

平常吃火鍋不太沾醬的我，今天還用到一點也不剩

宗初火鍋的菜盤則以原型蔬果食材為主

青菜種類多樣且新鮮特別，好多是一般火鍋店不會有的蔬菜，香菇選用的是我最愛的姬菇

海鮮盤的鮭魚也很不錯

每塊都切得厚厚的且帶皮，吃起來很過癮！

蛤蜊顆顆都超飽滿，超愛這種自然鮮甜❤️

第一次自己煮波士頓龍蝦，有點小小害怕

還好店員都會在一旁協助，並提供專屬龍蝦計時沙漏，將龍蝦放入鍋中後翻轉沙漏，待沙子流完龍蝦就煮好了！

超簡單，連廚藝0的我們也能煮龍蝦零失誤～

波士頓龍蝦有先對半切處理過了

一人一半剛剛好～

龍蝦切面上面墨綠色看起來噁噁的東西原來是蝦卵！

今天長知識了！差點想把它刮掉😂

鍋裡沒其他料，可直接整隻塞進鍋裡一起煮

接著翻轉沙漏，開始計時！

煮得紅橙橙的龍蝦上盤囉！

原本墨綠色的卵變成我熟知的紅色

龍蝦的殼都有先處理，用手掰開一下蝦肉就完整出來了～

搭配他們附的蟹勺，可以輕鬆吃得乾乾淨淨的

先原味不沾醬吃，第一口就被龍蝦的鮮甜爆擊！

龍蝦非常新鮮，肉質緊實Q彈

龍蝦鉗部位豐滿且厚實，就連肉身也保留鮮嫩多汁的口感

尾部的肉細膩且順滑～不同口感變化、不同滿足！

龍蝦自然的甜味，在吃尾部和鉗部時特別明顯～

搭配店家獨特的松露胡麻豆腐乳沾醬，更有層次感喔！

抹茶紅豆奶酪

相較前面的餐點，甜點稍微普通了

抹茶是偏奶的口味，紅豆綿密不過甜，上面還有蜜黑豆點綴，是道中規中矩的甜點

今天店內還推出Google評論送黑墨金箔冰淇淋！

 看起來奢華高級～

飯後，可別忘了來夢幻水母牆拍張網美照！❤️

今天來 宗初火鍋 吃下來，除了甜點稍微弱一點，其他都非常滿意

尤其是火鍋前的幾道前菜，不僅用料下重本，食材的運用上都讓我們很驚艷

細細品味，每道菜都充滿細節與巧思～

不管是與朋友聚餐、情侶約會、家族聚餐或是公司聚餐，這裡都很適合～

想吃不一樣的無菜單料理嗎？

來吃吃>>宗初火鍋 日式無菜單鍋物 吧！

宗初火鍋 日式無菜單鍋物

營業時間：週一~週日  11:30-15:30 / 17:30-21:30

電    話：0901 017 117

地    址： 新竹市北區勝利路239號

粉 絲 團： https://www.facebook.com/profile.php?id=100083308422699 

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